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云南名吃过桥米线制作技术：

1、过桥米线底料的炒制，二十几种中草药的采购以及草药的比例精确到克。

2、过桥米线高汤的制作。

3、过桥米线汤料和调料的配比。

4、过桥米线的烫制方法。

5、过桥米线的口味的调制（原味、微辣、香辣、酸辣、麻辣、）

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