街客技术配方操作细则

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椰浆的制作(椰子粉)

1、 先在 7。5L 油缸中加入 400G 速溶椰僵粉,在加入 400ML 温水搅拌均匀 2、 调制好的椰浆用于制作各种椰露冰

注意:

调制椰浆水温要控制在 45 度

椰浆的调制

原料比例:盒装椰浆 1000ML,温水 45 度

1、 在料缸中放入 1 罐和装椰浆,加入温水 1000ML

2、 在充分搅拌后用于各种椰露冰

注意:

1、盒装椰浆必须保存在 5 度以上,不能冻结

2、调制椰浆水温要控制在 45 度

巧克力酱的制作

在 5L 料缸中加入开水 1000ML(85——90 度),再加入巧克力粉 1000G,用打蛋器搅拌均匀即可(一边加粉一边搅拌)

注意:要求无结块,一定要边加粉边搅拌,巧克力粉慢慢倒入

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